Çorbalar;
Tarhana çorbası, yayla çorbası, çatal çorba, sütlü çorba, darı (mısır) çorbası, şehriye çorbası, yarma çorbası, mercimek çorbası, helle çorbası, kara helle çorbası, erişte çorbası, tarla çorbası, cenik çorbası, oğmaç çorbası, dutmaç çorbası, işkembe çorbası, ekmek aşı
Sebze Yemekleri;
Fasulye kapaması, fasulye çırpması, patlıcan musakka, karnıyarık, imambayıldı, türlü, biber kızartma, patates sulusu, patates gavurma, patates mıhlaması, patates kızartması, patates köftesi, nohut yahni, kuru fasulye, ıspanak mıhlaması, yoğurtlu ıspanak, madımak, kuş pancarı, kehniç kavurması, sirken, sarımsaklı fasulye, sarımsaklı patlıcan, cücül, pirpirim
Et Yemekleri;
Haşlama, kavurma, suluköfte, köfte ızgara, tas kebabı, yahni, Başçiftlik kebabı, güveç, fırında tepsi
Dolmalar;
Kelem dolması, pırasa dolması, yaprak dolması, şeker pancarı dolması, kızılcapancar dolması, dağ dolmalığı, biber dolma, patlıcan dolma, kabak dolma, patates dolma, soğan dolması
Pilavlar;
Pirinç pilavı, bulgur pilavı, şehriyeli pilav, mercimekli pilav, makarna, kuskus, ev makarnası, keşkek
Turşular;
Kelem, biber, patlıcan, domates, fasulye, salatalık, kol turşusu, havuç, Pırasa, kelek (ham kavun)
Tatlılar-Hamur İşleri;
Baklava, kek, çaylı kek, tulumba tatlısı, yaş pasta, burma börek, yufka böreği, tepsi böreği (düz), sigara böreği, su böreği, poğaça, kuru pasta, un kurabiyesi, mantar pasta, elmalı pasta, tavukgöğsü, un helvası, akıtma, kaygana, kavurma helle, yağlaş, hasuda, sütlaç
Ekmekler;
Çarşı ekmeği, çörek, pide, parmak, bükme, yağlı, kocagörmez, pahaç, değirmen çöreği, bişi, leylek giliği, katmer, çökelikli, güdül, cızlak, tava çöreği, peksimet, ev somunu, simit
Reçeller-Pekmezler-Hoşaflar;
Kuşburnu, armut, pancar, üzüm pekmezleri
Kaysı, şeftali, çilek, kızılcık, erik, incir, vişne, böğürtlen reçelleri
İncir, üzüm, kaysı, elma, vişne, şeftali kompostoları
Soğuk Yemekler;
Kısır, bat, piyaz, mantı, cacık.
Düğün Yemekleri;
Başçiftlik'te düğünler genellikle yemeklidir, 4 veya 5 çeşitten oluşur. Bunlar; Pirinç Pilavı, Tas Kebabı veya Kuru Fasulye, Yarma Çorbası, Keşkek, Hoşaf veya Cacık'tan oluşur. Düğünlerde damatlar için Tepsi Böreği (düz) yapılır.
Hasan AÇIKEL Tokattan.net
FOTO | Basciftlikblog.com KAYNAK | Basciftlikblog.com
Hiç yorum yok
Yorum Gönder